春から夏にかけて厳選した鱧を熟練した技で調理した季節限定の鍋コース。

・付だし

　（小鉢3種）  

・鱧の湯引き

・鱧鍋  

・雑炊付き

様々な調理法で上質なはもを丸ごと堪能できる、はも尽くしの豪勢なフルコースです。

・付だし

　（小鉢3種）  

・鱧の湯引き

・鱧の焼き物

・鱧の吸い物

・鱧の天ぷら

・鱧鍋  

・雑炊付き